Jede einzelne Nancy's Frühlingsrolle wird von Hand gerollt.
Ein Stück Philippinen in der Schweiz
Über Nancy's
Nancy's Frühlingsrollen – unsere Lumpia nach philippinischer Familienrezeptur.
Eine Geschichte über Familie, Handwerk und einen Geschmack, der uns schon viel länger begleitet als die Marke Nancy's selbst.
Maschinen helfen bei der Vorbereitung. Gerollt wird bei uns von Menschen.
Philippinische Wurzeln und seit über 40 Jahren zuhause in der Region Schaffhausen.
Wie alles begann
Von einer Familienrezeptur zu Nancy's
Nancy's begann lange bevor es Nancy's gab.
Schon in meiner Kindheit gehörten die Frühlingsrollen meiner Mutter zu Geburtstagen und Familienfeiern einfach dazu.
Immer wieder fragten Gäste:
„Wo habt ihr diese Frühlingsrollen gekauft?“
Und ich konnte ziemlich stolz antworten:
„Die hat meine Mutter gemacht.“
Meine Mutter Nancy lernte die Grundlage für Lumpia bereits von ihrer Mutter.
Über viele Jahre hat sie die Rezeptur weiterentwickelt und verfeinert, bis daraus genau der Geschmack entstand, den unsere Familie heute mit Nancy's verbindet.
Unsere Lumpia haben eine traditionelle philippinische Basis. Was sie zu Nancy's macht, ist unsere eigene Familienrezeptur.
Unsere Wurzeln
Von San Fernando nach Schaffhausen
Unsere Familie stammt aus San Fernando in der Provinz La Union im Norden der Philippinen.
Gleichzeitig leben wir seit über 40 Jahren in der Region Schaffhausen.
Unsere Verwandten auf den Philippinen gehören bis heute zu unserem Leben, genauso wie die Menschen und Orte, mit denen wir hier in der Schweiz aufgewachsen sind.
Wir haben unsere philippinischen Wurzeln – und wir durften hier neue Wurzeln schlagen.
Für uns ist jeder Biss
ein Stück Philippinen
in der Schweiz.
Der Geschmack dieser Frühlingsrollen begleitet mich seit meiner Kindheit: bei Familienfeiern, mit Freunden und später auch bei Events, an die ich Nancys Rollen mitgebracht habe.
Lange vor der Marke
Die „Frau Frühlingsrolle“
Schon bevor aus den Frühlingsrollen eine richtige Marke wurde, kannte man Nancy dafür.
Als sie ihre Rollen früher in Schleitheim zubereitete und auf Bestellung verkaufte, nannten manche sie irgendwann einfach:
„Frau Frühlingsrolle“
Eine Geschichte, die sie bis heute mit einem Lächeln und ziemlich viel Stolz erzählt.
Später wurde für mich immer deutlicher, dass da vielleicht mehr dahintersteckt.
Nicht nur Familie und Freunde mochten die Rollen. Auch Menschen, die uns vorher nicht kannten, bestellten sie.
Sie nahmen sie tiefgekühlt mit nach Hause, bereiteten sie selber zu – und bestellten wieder.
Warum machen wir daraus nicht gemeinsam etwas Grösseres?
So begann Nancy's.
Heute
Wir bauen Nancy's gemeinsam auf.
Aus der Idee ist ein echtes gemeinsames Projekt geworden.
Nancy
Die Frau hinter unserer Familienrezeptur.
Von Nancy stammen die Rezeptur, die Erfahrung und die Rolltechnik, die unsere Frühlingsrollen seit vielen Jahren prägen.
Heute gibt sie dieses Wissen an die nächste Generation weiter.
Jojo
Produktion, Aufbau und Prozesse.
Ich arbeite selbst in der Produktion mit und lerne das Handwerk von meiner Mutter.
Gleichzeitig kümmere ich mich darum, wie aus einzelnen Bestellungen Schritt für Schritt ein verlässlicher Familienbetrieb entsteht – von Abläufen und Bestellungen bis zur Website und der Weiterentwicklung unserer Produktion.
Anny
Vermarktung, Küche und Produktion.
Anny trägt Nancy's gerade in dieser Aufbauphase ganz wesentlich mit.
Sie unterstützt uns bei der Vermarktung, steht mit uns in der Küche, hilft beim Kochen, rollt Frühlingsrollen und sorgt beim Verpacken mit dafür, dass am Ende alles so beim Kunden ankommt, wie wir es uns vorstellen.
Und manchmal braucht es
noch mehr Hände.
Bei grösseren Produktionen helfen uns gute Freunde, die unsere Frühlingsrollen kennen und gerne mit anpacken – beim Vorbereiten des Gemüses, beim Rollen, Frittieren oder Etikettieren.
Es ist schön, solche Menschen um sich zu haben.
Unser Handwerk
Keine Industrie-Frühlingsrolle. Punkt.
Heute wird unglaublich viel maschinell hergestellt.
Bei Nancy's dürfen Maschinen dabei helfen, Zutaten sauber und effizient vorzubereiten.
Aber eine Grenze steht fest:
Jede Nancy's Frühlingsrolle
wird von Hand gerollt.
Das war so.
Das ist so.
Und das wird auch so bleiben.
Unsere Rollen sollen sich ähneln – aber sie müssen nicht aussehen, als wären sie aus einer Maschine gefallen.
Vielleicht ist eine etwas runder. Vielleicht eine etwas schiefer.
Und vielleicht sieht irgendwann eine aus wie ein gerupftes Huhn.
Dann darf man ruhig darüber schmunzeln.
Denn genau daran erkennt man manchmal am besten: Hier hat ein Mensch gearbeitet.
Unser Standard
Beim Geschmack gibt es keinen Spielraum.
Eine Nancy's wiegt mindestens 100 Gramm.
Sie ist bis zum Rand gefüllt. Die Füllung wird so abgestimmt, dass keine grossen Hohlräume entstehen und das Gemüse auch nach der Zubereitung noch Biss hat.
Wir verwenden Zutaten, hinter denen wir stehen, und zum Vorfrittieren setzen wir auf Kokosöl.
Unsere Rollen müssen nicht alle gleich aussehen. Aber wenn ich die Augen schliesse und reinbeisse, muss die erste genauso schmecken wie die tausendste.
Das ist der Standard, an dem wir Wachstum messen.
Nicht daran, wie viele Rollen wir herstellen können.
Sondern daran, ob Nancy's danach immer noch nach Nancy's schmeckt.Familienrezeptur
Was steckt drin?
Unsere Zutaten machen wir transparent.
Aber wenn du wissen möchtest, wie Nancy daraus genau diese Frühlingsrollen macht, müssen wir dich enttäuschen.
Die genaue Zusammensetzung, die Zubereitung und die kleinen Kniffe hinter der Rezeptur bleiben bei Nancy's und werden von Generation zu Generation weitergegeben.
Was drin ist,
sagen wir dir.
Wie Nancy es macht,
bleibt Familiengeheimnis.
Wohin wir wollen
Unsere Vision ist gross.
Wenn Menschen in der Schweiz an Frühlingsrollen denken, möchten wir, dass sie irgendwann auch an Nancy's denken.
Aber nicht um jeden Preis.
Nancy's darf wachsen. Unsere Abläufe dürfen professioneller werden. Mehr Menschen dürfen mit uns arbeiten.
Und vielleicht entsteht daraus irgendwann ein Familienunternehmen, von dem wir leben können.
Aber eine Sache darf niemals verloren gehen:
der Geschmack, mit dem alles angefangen hat.
Denn für mich kann ein einziger Biss Erinnerungen aus ganz unterschiedlichen Zeiten zurückholen.
Wenn das irgendwann nicht mehr passiert, sind es keine Nancy's mehr.